On-line журнал Катерины

БЕЛЯШИ С МЯСОМ

Автор: Katman 07.12.2010 09:00

Горячее

Из кусков дрожжевого теста по 50 г скатывают шары, придают им вид небольших лепешек, укладывают на них фарш, формуют круглые пирожки, приподнимая края и защипывая их в центре. Затем беляши в течение получаса расстаивают и обжаривают во фритюре до золотистого цвета.

Тесто (на 10 порций - 500 г): мука - 310 г, маргарин - 10 г, сахар - 5 г, соль - 10 г, дрожжи
- 9 г, вода 172 г; фарш (330 г): говядина - 132 г, свинина -132 г, лук репчатый - 40 г, перец - 2 г, соль - 7 г; жир для смазки - 3 г, фритюра - 60 г.