2 средних размеров куропатки, 100 г сливочного масла, 2-4 луковицы, 4 моркови, 2 стакана сметаны, 1 столовая ложка муки, соль, перец по вкусу.
Подготовленных куропаток натереть солью и разрезать на половинки вдоль позвоночника. В сковороде распустить сливочное масло и слегка обжарить куропаток. Сложить их в миску, а на этом же масле обжарить мелконарезанные лук и морковь до их размягчения. На овощи уложить куски дичи, залить их сметаной (для вязкости в сметану можно добавить муку), посолить, поперчить и тушить под крышкой на слабом огне до готовности мяса примерно час.
Готовое мясо выложить на блюдо, облить сметанным соусом с овощами.
