800 г говяжьей вырезки. 100 г сала шпик, 5-8 картофелин, 2 столовые ложки сливочного масла, по 2 корня петрушки и моркови, 1 репа, 1 луковица, соль, перец по вкусу.
Мясо хорошо отбить тяпкой, нашпиговать салом. На дно кастрюли положить растопленное сливочное масло, а на него мясо и дать постоять 15-20 минут. В это время мелко изрубить коренья, лук, репу, нарезать дольками картофель, все уложить в кастрюлю с мясом и плотно накрыть крышкой.
Во вторую, значительно большую, чем первая, кастрюлю налить воду и поставить кастрюлю с мясом. Довести воду до кипения и варить 2-2,5 часа, постоянно доливая выкипающую жидкость.
Готовую говядину выложить на блюдо, нарезать на ломтики, обложить овощами, с которыми она варилась, облить мясным соком.
