1 кг карасей, 1/2 стакана растительного масла, 2 луковицы, 3 яйца, 2 стакана сметаны, панировочные сухари, соль по вкусу.
Карасей очистить, выпотрошить, досуха вытереть
и посолить. Лук мелко нашинковать и обжарить. Яйца взбить и смешать с луком. Рыбу отварить в яично-луковой смеси и обжарить на раскаленной сковороде с обеих сторон. Всю поджаренную рыбу выложить на сковороду, залить сметаной и дать ей 2 раза закипеть, но не кипятить. Карасей разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки или укропа.
