On-line журнал Катерины

Свекольник

Автор: Katman 31.03.2012 09:59

Горячее

Разновидностью холодных супов являются свекольники. Их готовят на свекольном отваре с добавлением кваса, а иногда огуречного и капустного рассола (или кислой капусты).
Свекольный отвар делают так: подготовленную и нарезанную свеклу заливают горячей водой (на 200 г свеклы 4 стакана воды), добавляют лимонную кислоту и варят в течение 10-15 минут. Отвар охлаждают, процеживают и хранят в холодильнике.
Свекольники обладают приятным, нежным вкусом и очень полезны, поскольку богаты минеральными веществами и сахарами. Свекольник и внешне
очень привлекателен. Особенно красиво он смотрится, если в него аккуратно положить половину сваренного вкрутую яйца и ложку-две сметаны.