800 г грудинки, 2- 3 столовые ложки квашеной капусты, 5 кислых яблок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль, перец по вкусу.
У промытой свиной свежей грудинки перерубить косточки, сделать большое отверстие между костями и мясом и нафаршировать.
Для фарша: обваренную кипятком кислую капусту отжать и смешать с мелко- нарезанными яблоками и сливочным маслом.
Грудинку зашить, уложить на смазанную маслом сковороду, обсыпать мелкорубленым луком и зажарить в духовке.
