On-line журнал Катерины

БУЛОЧКА ДОРОЖНАЯ

Автор: Katman 19.12.2011 17:17

На десерт

Опарное тесто раскатывают в виде круглых шариков, затем придают форму овальной пышки, а сверху делают 3-4 надреза. Сформованные булочки укладывают на смазанный противень, дают хорошо расстояться, сверху смазывают жиром, посыпают крошкой. Для приготовления крошки муку, сахар, маргарин смешивают 1 х 1 х 1 и протирают через сито. Выпекают до образования румяной крошки. Сахар в крошку можно не класть.

На 10 шт.: мука - 630 г, сахар -120 г, маргарин - 130 г, дрожжи - 15 г, вода для замеса теста - 245 г; для крошки: мука - 20 г, маргарин - 20 г; маргарин сливочный для смазки булочек - 20 г, жир для смазки противня - 2,5 г, соль - 6 г.