On-line журнал Катерины

ХВОРОСТ НА ДРОЖЖАХ

Автор: Katman 30.11.2011 13:18

На десерт

Дрожжи распускают в воде, соединяют с яйцами, сахаром и, добавив муку, замешивают крутое тесто. Его кладут на 40 минут для набухания белков, раскатывают в виде круглых тонких лепешек, диаметром 16 мм. Каждую лепешку нарезают на 8-10 полосок в ее середине, не прорезая края, затем полоски переплетают между собой и обжаривают во фритюре.

Мука - 317 г, сахар - 30 г, сахарная пудра для подсыпки - 30 г, яйца - 5 шт., дрожжи - 6,5 г, вода - 50 г, жир для фритюра - 800 г, а расходуется лишь 142 г, остальной жир очищается.