ХВОРОСТ НА ЖЕЛТКАХ
Автор: Katman 14.12.2011 17:17
Желтки растирают с сахаром, всыпают муку, замешивают крутое тесто, раскатывают тонкие кружочки, диаметром 8 см, склеивают попарно, смазав в середине сырым яйцом, и обжаривают во фритюре. Охлажденный хворост посыпают пудрой.
Мука - 320 г, желтки - 6 шт., сахар - 50 г, масло для фритюра - 150 г (от 1200 г, взятых в начале обжарки, остальной жир очищают).