КЕКС СТОЛИЧНЫЙ
Автор: Katman 20.04.2011 11:00
Сахарную пудру, соль, аммоний, масло и фруктовую эссенцию растирают до исчезновения крупинок, добавляют желтки яиц, продолжая взбивать образовавшуюся массу. Вводят промытый изюм, 1/3 взбитых белков, затем осторожно, но Довольно быстро просеянную муку и оставшиеся взбитые белки. Тесто замешивают. Выкладывают его в смазанную форму и выпекают в духовке при 170-190° в течение 15-25 минут до румяного колера. Охлажденные кексы посыпают сахарной пудрой.
Мука в/с - 312 г, сахар - 245 г, масло - 234 г, яйца - 187 г, сабза (изюм без косточек) - 234 г, ромовая или фруктовая эссенция - 1 г, сахарная пудра для посыпки - 10 г, соль - 1г.