On-line журнал Катерины

Пироги, булки с пылу, с жару.

Автор: Katman 31.10.2011 15:17

На десерт

Мучные изделия содержат значительное количество углеводов. При их изготовлении используют большое количество сдобных продуктов (масло, яйца, сахар), что повышает калорийность выпечки. В муке имеются вещества, пищевое значение которых определяется содержанием в них крахмала и белка. Клетчатка муки, например, способствует перистальтике кишечника. Кроме того, в мучном есть сахар, декстрины, минеральные соли, витамины В1, В2, РР, Е, ферменты и белки из незаменимых и жизненно необходимых аминокислот. Обилие изделий из муки - характерная особенность русской кухни. Пироги пекли и подавали горячими - с пылу, с жару...