ПАРФЕТ «ЦЫГАНКА»
Автор: Katman 02.04.2011 11:00
Это высококачественный сорт мороженого-пломбир, в котором основным компонентом являются яйца. В конусный бокал кладут сливочное мороженое, заливают охлажденным шоколадным сиропом-соусом. Украшают взбитыми сливками и ягодами черешни. Шоколадный соус готовят так: в сливочное масло добавляют сахар, какао и молоко и тщательно перемешивают на водяной бане до исчезновения крупинок сахара, образования однородной массы.
Мороженое-100 г, черешня-100 г, масло-80 г, какао - 40 г, молоко - 40 г, взбитые сливки - 60 г.