Все ли вы знаете о кофе?
Автор: Katman 23.10.2010 09:00
Натуральный кофе получают из семян кофейного дерева, культивируемого в тропических странах Африки, Америки, Бразилии и Азии. Сырой кофе не обладает ароматом, но при обжарке его зерен приобретает ни с чем не сравнимый аромат - образуется смесь летучих душистых веществ. Основной состав жареного кофе в процентах: азотистые вещества - 13,9, клетчатка - 23,9, минеральные вещества - 3,9, вода - 2,7, кофеин -1,24, жир - 14,4, кофедубильная кислота - 4,7, декстрины - 1,3, прочих экстрактивных веществ - 40%.