МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА
Автор: Katman 12.07.2011 12:11
Используют одинаковые по величине и цвету корнеплоды свеклы. Их моют, варят в целом виде, не очищая от кожицы, а лишь срезав мелкие корешки и верхнюю часть, прилегающую к листовой розетке. Для этого свеклу погружают в кастрюлю с водой и кипятят до размягчения: мелкую - 25-30, крупную - 40-45 минут. После варки свеклу очищают от кожицы. Мелкую маринуют целиком, крупную режут на кружки и дольки, толщиной 8-10 мм и кубиками (12 х 12 мм).