1 сельдь, 2 столовые ложки растительного масла.
Для гарнира: по 1 штуке отварного картофеля, моркови, свеклы, огурца, помидора, 2 яйца, 1 луковица, зеленый лук.
Сельдь крепкого посола предварительно вымочить в молоке, очистить, удалить кости, и каждую половину нарезать наискосок кусочками.
Для гарнира: картофель, морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками, огурцы - кружками, лук репчатый - кольцами, зеленый лук измельчить, яйцо разрезать на 4 части.
На селедочницу или тарелку уложить продолговатой горкой часть овощного гарнира, а на него нарезанную сельдь так, чтобы она была немного приподнята. Вокруг сельди красиво распределить оставшийся гарнир. При этом надо следить, чтобы края селедочницы не были закрыты гарниром. Украсить блюдо листьями салата, маслинами, подлить растительным маслом.
