Клевер. знакомый незнакомец
Автор: Katman 26.07.2011 09:01
На лесных опушка на берегу рек и озер, вдоль дорог мы частенько можем заметить лилово-красную, красную или беленькую головки клевера. Мы так привыкли к этому неприхотливому и привычному глазу растению, что порой и не замечаем его. А ведь клевер луговой, клевер гибридный и клевер ползучий, так называют это растение ученые, необыкновенно интересен и полезен для человека.
Во-первых, клевер – это ценнейшее кормовое растение. Вкусовые качества молочных продуктов напрямую зависят от растений, потребляемых животными. О ценности клевера, как кормового растения говорит и тот факт, что в мире по его посевам среди кормовых, именно неприхотливый, но питательны клевер занимает первое место.
Его лечебные свойства заметили еще в древности. Цветки и листья настаивают и пьют при простуде, заболевании легких, бронхитах как потогонное средство. Также это чудо-настой употребляют как мочегонное и антисептическое средство. Более того, многим настой из листьев и цветков клевера помог восстановить силы после длительной болезни или малокровии.
С точки зрения медицины объяснить это достаточно просто: в соцветиях и листьях содержатся: витамины – С,Е, витамины группы В, каротин, эфирные масла, смолистые вещества.
Множество полезных веществ в своем составе делает клевер привлекательным объектом и в кулинарии. В пищу употребляются высушенные и измельченные цветочные головки клевера. Ими можно заправить суп или вторые блюда из мяса или овощей. Молодые стебли и листья можно употреблять в свежем виде, добавляя их в различные салаты, также употребляют стебли и листья в вареном виде. Тогда стебли и листья по вкусу сравнимы со шпинатом, ценность которого
неоспорима.
Особенно запасливые хозяйки засаливают и маринуют клевер для употребления его зимой.
Остается добавить лишь то, что клевер цветет с мая до октября, поэтому он доступен как ценная пищевая добавка с весны до поздней осени.